Κουρκουμάς αλεσμένος

Η ρίζα έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα εσωτερικά και καφέ-κίτρινη φλούδα εξωτερικά.

Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε κάρυ, σούπες, μαγειρευτά, ρύζι και σάλτσες.

Λόγω του φυσικού κίτρινου χρώματός του, χρησιμοποιείται για χρωματισμό τροφίμων.

Ο κουρκουμάς περιέχει ενώσεις κουρκουμινοειδών, όπως η κουρκουμίνη, που προσδίδουν αντιοξειδωτικές και χρωστικές ιδιότητες.

info