Φασόλια γίγαντες έγχρωμοι

Οι μαύροι γίγαντες είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς μαγειρεύονται εύκολα και έχουν υπέροχη γεύση που θυμίζει κάστανο. Βράζουν γρήγορα και μπορούν να ετοιμαστούν τόσο στον φούρνο όσο και στην κατσαρόλα. Είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά. Επιπλέον, είναι ιδιαίτερα πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, το οποίο συμβάλλει σημαντικά στην καλή λειτουργία του οργανισμού.

Αυτή η ποικιλία οσπρίων, που ευδοκιμεί σε λίγες περιοχές της Ελλάδας, διακρίνεται για την πλούσια περιεκτικότητά της σε φλαβονοειδή. Οι φυσικές αυτές χρωστικές ουσίες είναι υπεύθυνες για το χαρακτηριστικό μαύρο χρώμα των γιγάντων. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, οι μαύροι γίγαντες περιέχουν περισσότερα φλαβονοειδή από τις συνηθισμένες ποικιλίες, γεγονός που τους καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για μια θρεπτική και ισορροπημένη διατροφή.

Από Μικρολίμνη Πρεσπών.