Αλεύρι λιναρόσπορου

Τα τελευταία χρόνια ο λιναρόσπορος έχει μπει περισσότερο στη ζωή μας. Η ελαφρά γλυκιά γεύση του σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα του σε ωφέλιμα για την υγεία θρεπτικά συστατικά, το καθιστούν μια πολύ θρεπτική τροφή και αντικείμενο έντονης ερευνητικής μελέτης. Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι υποπροιόν της επεξεργασίας των σπόρων λιναριού για την παραγωγή λινέλαιου. Τόσο ο λιναρόσπορος όσο και το λάδι του, το λινέλαιο, είναι ιδιαίτερα πλούσια σε α – λινολενικό οξύ, ένα στοιχείο απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό, θρεπτικό συστατικό της κατηγορίας των ω-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι παρόμοιας θρεπτικής αξίας με αυτά των λιπαρών ψαριών (όπως το σκουμπρί, ο σολομός, ο τόνος). Παράλληλα, περιέχει πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Από αυτές ξεχωρίζουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η Β6 και το φυλλικό οξύ. Παράλληλα, μας δίνει μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο, φώσφορο, ενώ αποτελεί και μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών. Από ενεργειακής άποψης, δύο κουταλιές της σούπας λιναρόσπορου αποδίδουν περίπου 75 θερμίδες. Σαν αλεύρι αποτελεί μία ιδιαίτερη πρόταση για αρτοσκευάσματα χωρίς γλουτένη αφού διακρίνεται για την ιδιαίτερη γεύση και άρωμά του.

Μπορεί να περιέχει ίχνη από ξηρούς καρπούς, σόγια, σουσάμι και γλουτένη.